कोकोनट और टमाटर चटनी फॉर इडली-डोसा || Coconut And Tomato Chutney For Idli-Dosa
कोकोनट और टमाटर चटनी फॉर इडली-डोसा || Coconut And Tomato Chutney For Idli-Dosa | -
Tomato Chutney सामग्री -
Peanut 1 tbs
chana dal 2-3 tbs
Salt as per taste
Red cilli powder 1/4 tbs
urad dal 1/2 tbs
Ginger 1 inch peice
Garlic 9-10 cloves
Whole red chilli 3-4
Onion 1
Tomato 2
Mustard seeds
oil
टमाटर की चटनी - टमाटर की चटनी बनाने के लिए हम pain में थोड़ा सा तेल डालते है। जैसे ही तेल हल्का सा गर्म हो जाये इसमें दो साबुत लाला मिर्ची डालते है हल्का सा भुनने देना है और फिर राई के थोड़े से दाने डालते है और जैसे ही रेचटकने लगे इसमें लहसुन की कुछ कलिया और अदरक डालते है इन्हे हल्का सा fry करना है जैसे ही इनका color हल्का सा change होने लगे इसमें अब हमे कटा हुआ प्याज डालते है और ऐसे भी भूनना है अब प्याज को हल्का भूरा होने तक fry करना है। अब इसमें हम थोड़ा सा लाल मिर्ची पाउडर डालते है ऐसे अच्छे से मिक्स कर ले। यदि आप तीखा पसंद करते है तो लाल मिर्च powder अधिक अपने स्वादानुसार डाल सकते है। अब इसमें कटे हुए टमाटर डालते है और इन्हे अच्छे से मिक्स कर लेते है। अब अपने स्वादानुसार नमक डालते है। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालते है। अब धीमी आंच पर पकने देते है। 4 से 5 मिनट तक पकने देते है। ये अच्छे से पक चुके है अब इन्हे ठंडा होने देते है। अब हम इसे जार में निकाल लेते है और पैन में थोड़ा सा तेल डालते है हल्का सा गर्म होने देते है और इसमें थोड़ी सी चने की दाल डालते है और भुनने देते है जैसे ही रंग हल्का सा भूरा हो जायेअब इसमें मूंगफली के दाने डालते है और इन्हे भी fry करते है। और जार में ही टमाटर के साथ दाल देते है। अब इससे mixer grinder में पीस लेते है इसमें पानी नहीं डालना है अब इसे एक बर्तन में निकाल लेते है और तड़का के लिए तड़का pain का इस्तेमाल करते है यह पैन हलक सा गर्म होता है अब धीमी गैस करते है और थोड़ा सा तेल डालते है और गर्म होने देते है जैसे ही हल्का सा गर्म होता है इसमें लाल मिर्च बीच में से तोड़ कर डालते है। जैसे ही मिर्च भुन जाये इसमें चने की दाल के दाने और थोड़ी सी उर्द दाल के दाने डालते है जैसे ही भून जाये तभी इसमें करी पत्ते डालते है और तीखी चटनी पर डालते है और मिक्स कर देते है। और लाल तीखी चटनी तैयार हो गयी।
Coconut Chutney सामग्री -
coconut 1/2 katori
coriender leaves 1/4 katori
Salt as per taste
Lemon juice 1
Green chilli 1
Curry leaves 4-5
Mustard seeds 1/2 tbs
Dhai( curd) 1/4 katori
Oil
नारियल की चटनी - जार में हम नारियल कटा हुआ डालते है साथ में हरा धनिया ,हरी मिर्च और थोड़ा सा दही स्वादानुसार नमक, नीबू का रस, आप चाहे तो नारियल का पानी भी use कर सकते है और इसे अच्छे से पीस लेते है हमे नारियल की चटनी तैयार है अब इसमें हम तड़का लगाते है तड़का पैन में थोड़ा सा तेल डालते है जैसे ही तेल हल्का सा गर्म होता है इसमें हम राई डालते है और राई को चटकने देते है अब इसमें हम कड़ी पत्ते डालते है और अच्छे से भुनने देते है अब गैस को बंद कर देते है और नारियल की चटनी में दाल देते है। नारियल की चटनी तैयार है।
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